不同发酵剂对剁辣椒品质的影响

不同发酵剂对剁辣椒品质的影响

史婷, 高甜甜, 刘伟, 覃业优, 张菊华

Effect of different starters on quality of chopped pepper

SHI Ting, GAO Tiantian, LIU Wei, TAN Yeyou, ZHANG Juhua

食品与发酵工业 . 2022, (15): 144 -153 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029508