不同发酵剂对剁辣椒品质的影响

史婷, 高甜甜, 刘伟, 覃业优, 张菊华

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (15) : 144-153.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (15) : 144-153. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029508
研究报告

不同发酵剂对剁辣椒品质的影响

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Effect of different starters on quality of chopped pepper

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