独瓣、多瓣黑蒜发酵前后成分及抗氧化活性的分析
郑岚, 梁洁, 赵永雷, 马耀宏, 刘庆艾, 黄金栋, 公维丽, 杨俊慧
Compositions and antioxidant activities of single-clove and multiple-clove black garlic before and after fermentation
ZHENG Lan, LIANG Jie, ZHAO Yonglei, MA Yaohong, LIU Qingai, HUANG Jindong, GONG Weili, YANG Junhui
食品与发酵工业
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2022, (16): 95
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030129
