市售四川腊肉中微生物群落结构及生物胺的相关性研究
刘雨萱, 任冠洁, 鲁家璇, 陈玙玲, 臧名洋, 汤小玲, 杨柳青, 李建龙, 刘书亮, 何利, 陈淑娟, 李琴, 杨勇
Microbial community structure and biogenic amine content in commercial Sichuan bacon
LIU Yuxuan, REN Guanjie, LU Jiaxuan, CHEN Yuling, ZANG Mingyang, TANG Xiaoling, YANG Liuqing, LI Jianlong, LIU Shuliang, HE Li, CHEN Shujuan, LI Qin, YANG Yong
食品与发酵工业
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2022, (16): 163
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029856
