基于高静压处理魔芋葡甘聚糖/大豆分离蛋白/辣椒素复合辣味膜的贮藏性能研究
郭筱晨, 刘缘勤, 杨韵琳, 胡艳, 张甫生, 陈厚荣
Effect of high hydrostatic pressure on the storage of konjac glucomannan/ soy protein isolate/capsaicin composite spicy membrane
GUO Xiaochen, LIU Yuanqin, YANG Yunlin, HU Yan, ZHANG Fusheng, CHEN Hourong
食品与发酵工业
.
2022, (16): 230
-236
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031483
