基于共价/非共价结合的蛋白质与花色苷相互作用研究进展
袁婷婷, 周子艺, 赵吉春, 李富华, 曾凯芳, 明建
The interactions between proteins and anthocyanins based on covalent/ non-covalent binding: A review
袁婷婷, 周子艺, 赵吉春, 李富华, 曾凯芳, 明建
食品与发酵工业
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2022, (20): 293
-299
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030316
