发酵动物性食品来源生物活性肽研究进展

发酵动物性食品来源生物活性肽研究进展

胡峣峣, 肖珊, 王波, 蔡燕雪, 王际辉

Research progress of bioactive peptides from fermented animal-derived food

HU Yaoyao, XIAO Shan, WANG Bo, CAI Yanxue, WANG Jihui

食品与发酵工业 . 2022, (21): 333 -340 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031772