酪蛋白胶束对原花青素稳定性的影响

酪蛋白胶束对原花青素稳定性的影响

王楠, 杨敏, 郑杰, 秦娟娟

Effect of micellar casein on the stability of proanthocyanidins

WANG Nan, YANG Min, ZHENG Jie, QIN Juanjuan

食品与发酵工业 . 2023, (3): 164 -174 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029537