酪蛋白胶束对原花青素稳定性的影响

王楠, 杨敏, 郑杰, 秦娟娟

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 164-174.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 164-174. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029537
研究报告

酪蛋白胶束对原花青素稳定性的影响

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Effect of micellar casein on the stability of proanthocyanidins

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