杨梅果汁蛋白粉稳定性及其花色苷生物利用率

杨梅果汁蛋白粉稳定性及其花色苷生物利用率

孟梓怡, 罗子阳, 段翰英, 王超

Stability and anthocyanin bioavailability of red bayberry juice protein powder

MENG Ziyi, LUO Ziyang, DUAN Hanying, WANG Chao

食品与发酵工业 . 2023, (3): 197 -204 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029444