发酵食品中生物胺的形成、检测及其防控策略的研究进展
张立飞, 孙明浩, 华成黎, 杨钰川, 张明川, 陆紫菱, 潘欣, 李树波
Research progress on the production, detection and prevention of biogenic amine in fermented food
ZHANG Lifei, SUN Minghao, HUA Chengli, YANG Yuchuan, ZHANG Mingchuan, LU Ziling, PAN Xin, LI Shubo
食品与发酵工业
.
2023, (3): 329
-339
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030365
