内源性脂蛋白脂肪酶及其对牦牛乳风味劣变的影响机制研究进展
张金亮, 李义恒, 杨晓丽, 朱妍丽, 吴世芳, 钟丽雯, 张卫兵, 文鹏程
Research progress of endogenous lipoprotein lipase and its effect yak milk mechanism on flavor deterioration
ZHANG Jinliang, LI Yiheng, YANG Xiaoli, ZHU Yanli, WU Shifang, ZHONG Liwen, ZHANG Weibing, WEN Pengcheng
食品与发酵工业
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2023, (3): 347
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031334
