内源性脂蛋白脂肪酶及其对牦牛乳风味劣变的影响机制研究进展

张金亮, 李义恒, 杨晓丽, 朱妍丽, 吴世芳, 钟丽雯, 张卫兵, 文鹏程

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 347-353.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (3) : 347-353. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031334
综述与专题评论

内源性脂蛋白脂肪酶及其对牦牛乳风味劣变的影响机制研究进展

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Research progress of endogenous lipoprotein lipase and its effect yak milk mechanism on flavor deterioration

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