虾壳蛋白质的提取、美拉德反应改性及抗氧化活性研究
林晓彤, 李蒙, 张玉苍
Study on extraction and modification by Maillard reaction and antioxidant activity of shrimp shell protein
LIN Xiaotong, LI Meng, ZHANG Yucang
食品与发酵工业
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2023, (7): 218
-224
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034353
