鳙鱼肌原纤维蛋白源抗氧化肽的稳定性研究
郑昌亮, 陈梦婷, 汪兰, 石柳, 丁安子, 乔宇, 李新, 曲映红, 吴文锦
Stability of antioxidant peptides from bighead carp (Aristichthys nobilis) myofibrillar protein
ZHENG Changliang, CHEN Mengting, WANG Lan, SHI Liu, DING Anzi, QIAO Yu, LI Xin, QU Yinghong, WU Wenjin
食品与发酵工业
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2023, (8): 43
-50
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030759
