新型稀奶油-大豆分离蛋白香基的风味形成研究

新型稀奶油-大豆分离蛋白香基的风味形成研究

彭雨露, 吴淑蒙, 徐学明, 徐丹

Study on flavor formation of novel cream-soy protein isolate mixed flavor

PENG Yulu, WU Shumeng, XU Xueming, XU Dan

食品与发酵工业 . 2023, (9): 171 -178 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031368