热加工方式对斑点叉尾鮰鱼肉体外消化产物抗氧化活性的影响
张芷芸, 姜启兴, 高沛, 余达威, 杨方, 许艳顺, 夏文水
Effects of thermal treatment on antioxidant activity of in vitro digestion products of channel catfish (Ietalurus punetaus)
ZHANG Zhiyun, JIANG Qixing, GAO Pei, YU Dawei, YANG Fang, XU Yanshun, XIA Wenshui
食品与发酵工业
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2023, (11): 163
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031993
