水产品低温保藏过程中色泽劣化及护色的研究

潘创, 马静蓉, 李亚会, 杨贤庆

Studies on color deterioration and protection of low-temperature stored aquatic products

PAN Chuang, MA Jingrong, LI Yahui, YANG Xianqing

食品与发酵工业 . 2023, (12): 301 -308 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035067