石斛小曲发酵糯米饮料过程中风味变化

石斛小曲发酵糯米饮料过程中风味变化

陈小琴, 母应春, 苏伟

Flavor changes of glutinous rice beverage fermented by Dendrobium Xiaoqu

CHEN Xiaoqin, MU Yingchun, SU Wei

食品与发酵工业 . 2023, (14): 235 -241 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033657