不同糖基化修饰对卵清蛋白抗氧化能力和致敏性的影响
刘丹, 邹琳, 熊子豪, 邵艳红, 刘俊, 涂宗财
Effects of different glycation modifications on antioxidant activity and allergenicity of ovalbumin
LIU Dan, ZOU Lin, XIONG Zihao, SHAO Yanhong, LIU Jun, TU Zongcai
食品与发酵工业
.
2023, (15): 166
-172
.
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035430
