不同成熟期稀奶油干酪中蛋白质降解及关键风味物质产生的研究
范敏, 王梦松, 刘慧, 张惠玲, 魏超昆
Proteolysis and production of key flavor substances of cream cheese at different maturing stages
FAN Min, WANG Mengsong, LIU Hui, ZHANG Huiling , WEI Chaokun
食品与发酵工业
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2023, (16): 174
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033995
