不同发酵剂对发酵香肠品质的影响

杨小莹, 肖珊, 庞煜, 王波, 蔡燕雪, 王际辉

Different starters on the quality of fermented sausage

YANG Xiaoying, XIAO Shan, PANG Yu, WANG Bo, CAI Yanxue, WANG Jihui

食品与发酵工业 . 2023, (18): 242 -249 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034113