不同发酵剂对发酵香肠品质的影响

杨小莹, 肖珊, 庞煜, 王波, 蔡燕雪, 王际辉

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (18) : 242-249.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (18) : 242-249. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034113
研究报告

不同发酵剂对发酵香肠品质的影响

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Different starters on the quality of fermented sausage

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