基于淀粉回生处理的淀粉凝胶食品品质评价研究
缪文慧, 鲁佩杰, 王明辉, 马梦恬, 张桂香, 张学军, 王华东, 张炳文
Research on quality evaluation of starch gel foods based on starch retrogradation
MIAO Wenhui, LU Peijie, WANG Minghui, MA Mengtian, ZHANG Guixiang, ZHANG Xuejun, WANG Huadong, ZHANG Bingwen
食品与发酵工业
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2023, (18): 365
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033372
