卵磷脂含量对负载姜黄素油凝胶凝胶结构及生物可及性的影响
曾华英, 谢有发, 成策, 高洪霞, 邹立强, 刘伟
Effect of lecithin content on gel structure and bioaccessibility of curcumin-loaded oleogels
ZENG Huaying, XIE Youfa, CHENG Ce, GAO Hongxia, ZOU Liqiang, LIU Wei
食品与发酵工业
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2023, (19): 168
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033225
