结冷胶和卡拉胶在可可奶中的应用研究
薛玉清, 朱丽娟, 李焱鑫, 杨伟, 李文强, 张妍, 胡君荣, 罗洁, 李言郡, 成官哲
Application of gellan gum and carrageenan in cocoa milk
XUE Yuqing, ZHU Lijuan, LI Yanxin, YANG Wei, LI Wenqiang, ZHANG Yan, HU Junrong, LUO JIE, LI Yanjun, CHENG Guanzhe
食品与发酵工业
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2023, (22): 266
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033484
