低温等离子体对金鲳鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响
徐杰, 徐雯晴, 孙钦秀, 王泽富, 高加龙, 吉宏武, 刘书成
Effect of cold plasma on structural properties of golden pompano (Trachinotus ovatus) myofibrillar proteins
XU Jie, XU Wenqing, SUN Qinxiu, WANG Zefu, GAO Jialong, JI Hongwu, LIU Shucheng
食品与发酵工业
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2024, (4): 126
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034301
