凝胶类肉制品加工技术研究进展及趋势

邹玉峰, 钱畅, 韩敏义, 等

Review onresearchprogressanddevelopmentofgel-typemeat productsprocessing technology

ZOU Yu-feng et al

食品与发酵工业 . 2017, (11): 232 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014048