五种云南火腿游离脂肪酸含量比较分析

刘姝韵, 王桂瑛, 谷大海, 王雪峰, 徐志强, 范江平, 普岳红, 葛长荣, 廖国周

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (2) : 207-213.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (2) : 207-213. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017101
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五种云南火腿游离脂肪酸含量比较分析

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Comparative analysis of free fatty acids in five kinds of Yunnan dry-cured ham

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