发酵对糯米鲊海椒淀粉理化特性及营养特性的影响

王雅露, 朱丽娟, 刘肖, 周才琼

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (2) : 53-59.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (2) : 53-59. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017760
研究报告

发酵对糯米鲊海椒淀粉理化特性及营养特性的影响

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The effect of fermentation on physicochemical and nutritional characteristics of sticky Za-chili

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