热加工对牦牛瘤胃主要蛋白含量及其功能特性的影响
王妍, 马纪兵, 崔文斌, 张丽, 余群力, 刘小波, 王惠惠
食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (4) : 174-180.
热加工对牦牛瘤胃主要蛋白含量及其功能特性的影响
Effects of thermal processing on the content of ruminant protein in yak and its functional properties
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