H2O2氧化对肉牛血红素蛋白构象与氧化性质的影响
陈皓, 马国源, 姬晓颖, 张晴, 马君义, 余群力
食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (9) : 117-122.
H2O2氧化对肉牛血红素蛋白构象与氧化性质的影响
Effects of H2O2 oxidation on conformation and oxidative properties ofhemeprotein in beef
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