汽蒸处理对苦荞麦粉物化和结构特征的影响

李芮, 李云龙, 侯丽冉, 刘晓庆, 汤尚文, 豁银强

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (13) : 148-153.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (13) : 148-153. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019047
生产与科研应用

汽蒸处理对苦荞麦粉物化和结构特征的影响

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Effects of steaming on physicochemical and structural properties of tartary buckwheat flour

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