乙酰化羟丙基糯玉米淀粉对速冻汤圆品质的影响

杨世雄, 张玲, 张雪梅, 李雪, 梁叶星, 张欢欢, 高飞虎

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (13) : 199-205.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (13) : 199-205. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019873
生产与科研应用

乙酰化羟丙基糯玉米淀粉对速冻汤圆品质的影响

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Effect of acetylated hydroxypropyl waxy corn starch on quality of quick-frozen rice dumplings

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