植物多酚与蛋白质互作机制表征方法研究进展
李春翼, 田勇, 杨雅轩, 李苇舟, 赵吉春, 李富华, 明建
食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (13) : 262-268.
植物多酚与蛋白质互作机制表征方法研究进展
Characterization methods for investigating interaction mechanisms between plant polyphenols and proteins: a review
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