鼠尾草提取物对鲢鱼肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响

鲁小川; 窦川林; 尚永彪

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020395

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (15) : 100-107. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020395

研究报告

鼠尾草提取物对鲢鱼肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响

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Effects of Salvia officinalis extracts on structural and functional properties of myofibrillar protein in Hypophthalmichthys molitrix

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