来源与加工方式对β-葡聚糖理化特性的影响及其在肠道的降解机理

谢勇, 覃小丽, 金剑波, 叶正荣, 易川虎, 刘雄

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (23) : 282-294.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (23) : 282-294. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020416
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来源与加工方式对β-葡聚糖理化特性的影响及其在肠道的降解机理

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Effects of resource and processing on the physicochemical properties of β-glucans and its degradation mechanism in intestinal tract

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