基于理化指标和风味成分的酿造米酒分类及其相关特性分析

邹凌波, 王栋, 余海燕, 张立军, 徐岩

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (13) : 78-84.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (13) : 78-84. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020421
研究报告

基于理化指标和风味成分的酿造米酒分类及其相关特性分析

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Classification and characteristics of typical fermented Mijiu based on physicochemical parameters and flavor components

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