加工工艺对淀粉分子结构及米制品品质影响研究进展

余以, 高德, 张萍

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (23) : 295-302.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (23) : 295-302. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021243
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加工工艺对淀粉分子结构及米制品品质影响研究进展

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Research progress on the effects of processing technology on starch molecular structure and rice product quality

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