云南自然发酵火腿中乳酸菌的分离鉴定及发酵特性研究

赵改名, 李珊珊, 崔文明, 祝超智, 焦阳阳, 李佳麒, 银峰, 韩明山

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 56-61.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 56-61. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021475
研究报告

云南自然发酵火腿中乳酸菌的分离鉴定及发酵特性研究

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Isolation, identification and fermentation properties of lactic acid bacteria from naturally fermented ham in Yunnan

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