《食品与发酵工业》实施双盲同行评审制度，以确保原创性、相关性、科学性和可读性。

提交给F&FI的稿件将由编辑部进行挑选和评估，以确定稿件是否没有学术不端行为、是否符合写作说明、是否属于期刊的接收目标和范围。如果与写作说明不符，稿件将退还给作者进行修改，并根据现有要求重新调整。但是，如果稿件中的内容与F&FI的接收目标和范围不符，或者未通过学术不端检测，编辑部将直接退稿，并不再继续进行下一个审查阶段。

在作者修改稿件并符合F&FI写作说明后，稿件将继续进行同行评审。在这个阶段，稿件将递送给同一领域的审稿专家。期刊采取双盲审制度，即隐藏个人信息，审稿人作者双方互不知晓身份。作者可能会推荐被认为适合同行评审的特定审稿专家，或者建议避免有利益冲突的审稿专家。稿件的接收情况通常在同行评审程序开始之日起15至40天内做出决定。同行评审的结果将分为3类：

1. 稿件未经任何修改即被接受（接受）：期刊将以原始形式发表论文。这种结果比较少见。

2. 稿件需接受修改：审稿专家发表审稿结果，作者需要根据审稿人的意见修改稿件，稿件再被考虑是否可接收。

3. 稿件被拒绝（拒绝）：审稿人不建议发表。

接收的稿件将在编辑过程中继续处理，为发表做准备。