3种生态环境中华绒螯蟹肉挥发性风味特征的比较

程华峰, 林琳, 葛孟甜, 吴浩然, 李肖婵, 高凯日, 姜绍通, 陆剑锋

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (23) : 247-256.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (23) : 247-256. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021502
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3种生态环境中华绒螯蟹肉挥发性风味特征的比较

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Comparison of volatile flavor characteristics in the meat of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis) from three eco-environment systems

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