基于LF-NMR探究冻融对压差膨化扇贝柱水分分布与品质影响

隋笑乐, 朱智壮, 张欣, 赵亚, 朱兰兰, 石启龙

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (23) : 115-120.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (23) : 115-120. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021900
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基于LF-NMR探究冻融对压差膨化扇贝柱水分分布与品质影响

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Effects of freeze-thaw on water distribution and quality of explosion puff dried scallop adductors based on LF-NMR

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