糖基化及酶解对大豆蛋白功能性质的影响

杨嘉琪, 宋春丽

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 125-129.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 125-129. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022122
研究报告

糖基化及酶解对大豆蛋白功能性质的影响

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Effect of glycosylation and limited hydrolysis on the functional properties of soybean protein isolate

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