以淘汰蛋鸡为原料利用蛋白酶解技术制备咸味增强肽

陈瑞霞, 孙思远, 相悦, 孙承锋, 孙为正

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 166-171.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (1) : 166-171. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022280
生产与科研应用

以淘汰蛋鸡为原料利用蛋白酶解技术制备咸味增强肽

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Optimization of enzymatic hydrolysis for rejected hen protein for salt-enhanced peptides preparation

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