采用核酸酶酶解联合离子交换树脂吸附开发低嘌呤腐竹

万茵, 余新金, 冯思麟, 王家槐, 肖辉, 雷宇, 皮潇文, 李文辉, 付桂明

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (1) : 165-171.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (1) : 165-171. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024554
生产与科研应用

采用核酸酶酶解联合离子交换树脂吸附开发低嘌呤腐竹

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Dried bean curd sticks with low purine prepared by nuclease enzymolysis combined with ion exchange resin adsorption

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