基于猪后腿肉的绿色减菌方法组合与配方优化

白晶, 朱秋劲, 黄小艳, 陈秀莉, 李仲佰, 杨睿颖, 陈玉芹

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (19) : 201-207.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (19) : 201-207. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026406
生产与科研应用

基于猪后腿肉的绿色减菌方法组合与配方优化

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Combination and optimization of green bacteria reduction methods in pork hind leg muscle

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