湿热处理对陈米品质的影响及其变化机理初探

宗平, 王燕, 廖卢艳, 吴卫国, 周涛, 任剑豪, 李娜

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (19) : 180-188.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (19) : 180-188. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026523
生产与科研应用

湿热处理对陈米品质的影响及其变化机理初探

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Quality improvement of old rice processed by heat-moisture treatment

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