马铃薯蛋白营养价值评价及其热处理后的消化特性

陈蓬凤, 蔡芳, 王少华, 何建军, 黄师荣, 施建斌, 隋勇, 蔡沙, 熊添, 梅新

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (19) : 168-173.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (19) : 168-173. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026881
生产与科研应用

马铃薯蛋白营养价值评价及其热处理后的消化特性

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Nutritional value of potato protein and its digestibility under heat treatment

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