煮制加工对黑豆中多酚类代谢产物的影响

于淼; 王长远; 王霞

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027043

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (22) : 141-149. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027043

生产与科研应用

煮制加工对黑豆中多酚类代谢产物的影响

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The effect of cooking on polyphenol metabolites in black soybeans

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收稿日期	修回日期
2021-02-11	2021-03-21
发布日期
2021-12-16

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